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1、胡椒粉。
燉羊肉，必須放胡椒粉，這個調料調味調味。只要是跟羊肉有關系的菜肴，都必須要放胡椒粉，尤其是燉羊肉時，羊肉在焯水后下鍋燉的時候，一定要放上兩勺胡椒粉，用來去腥增香
2、洋蔥。
洋蔥這味調料，有著很好的去腥增香的效果，尤其是在燉羊肉的時候，一定要把洋蔥切成大塊同羊肉一塊燉，洋蔥能夠很好的吸收羊肉的膻味，增加香味
3、白芷。
因為白芷，能夠有效的，去除羊肉的腥膻味，而且還能給燉出的羊肉增加濃郁的香味
4、老姜塊。
老姜塊也是必不可少，要放的一味調料，把老姜洗凈后，切記不要削皮，洗干凈后直接用刀拍散成大塊，同羊肉一塊燉就可以，這樣燉出的羊肉，香味才更濃
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