你喝咖啡嗎？
咖啡作為一種舶來(lái)品，因?yàn)椤耙椎谩钡奶匦裕饾u受到中國(guó)消費(fèi)者的歡迎。尤其是對(duì)年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在學(xué)習(xí)或是工作時(shí)感到困倦時(shí)，一杯咖啡倍加提神。
也有部分人對(duì)咖啡有特殊的需求，咖啡因利尿，會(huì)增加排便，可以促進(jìn)體內(nèi)的水循環(huán)，排出尿酸。
(相關(guān)資料圖)
而對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)，咖啡也是一種很好的飲品，喝膩了白開(kāi)水，也能品品咖啡的苦和酸，有滋味卻無(wú)負(fù)擔(dān)。
不管是出于什么原因，咖啡在國(guó)內(nèi)是越來(lái)越受歡迎，甚至在奶茶店中，不加糖不加奶的美式咖啡也成為了常駐飲品。
而連鎖型的咖啡店更是數(shù)不勝數(shù)，隨著瑞幸咖啡在全國(guó)走紅，連鎖咖啡如雨后春筍般在中國(guó)的大小城市中涌現(xiàn)。
盤(pán)踞中國(guó)咖啡市場(chǎng)依舊的星巴克在近幾年遭遇了眾多低手，瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡、幸運(yùn)咖價(jià)格從幾塊到十幾塊錢(qián)不等。在小縣城里，5塊錢(qián)就能喝到一杯美式咖啡。咖啡從以前“高貴”的舶來(lái)飲品，已經(jīng)變成了如今的日常飲品，逐漸有和奶茶一較高下的趨勢(shì)。
不僅中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越愛(ài)喝咖啡，咖啡企業(yè)也越來(lái)越看重中國(guó)市場(chǎng)，星巴克總裁也不得不親身前來(lái)中國(guó)訪問(wèn)。未來(lái)星巴克還將在中國(guó)開(kāi)設(shè)更多門(mén)店。
中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求也在升級(jí)，從雀巢速溶咖啡開(kāi)始啟蒙，再到如今遍地都是的咖啡店，在喝下更多咖啡飲料之后，對(duì)口味的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，甚至一部分人開(kāi)始轉(zhuǎn)化為咖啡愛(ài)好者，開(kāi)始講究起咖啡的品質(zhì)。
從最簡(jiǎn)單的速溶咖啡以及凍干咖啡開(kāi)始，用開(kāi)水混合，就能得到一杯不功不過(guò)的咖啡。不過(guò)通過(guò)精細(xì)加工后，凍干咖啡只存留咖啡的味道，而果香、花香等香氣也就蕩然無(wú)存，只圖一個(gè)“提神”，是遠(yuǎn)比不過(guò)在連鎖咖啡店里現(xiàn)磨咖啡豆萃取來(lái)的。
烹調(diào)方式的升級(jí)卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在挑剔了烹調(diào)方式之后，人們開(kāi)始關(guān)注豆的品質(zhì)，而連鎖咖啡店的豆品是由特定供應(yīng)商供應(yīng)的，未必符合每個(gè)人的胃口。
為了喝到更加美味合口的咖啡，同時(shí)降低喝咖啡的成本，中國(guó)咖啡消費(fèi)者開(kāi)始自己倒騰起煮咖啡的這種事。
煮咖啡這件小事，其實(shí)也有很多門(mén)派。
從咖啡豆到烹煮方式都有許多不同的選擇，單說(shuō)咖啡豆就有四大類和淺烘、中烘、深烘三大選擇。
不同的烘焙程度，咖啡的味道也截然不同，其中主要是酸味和苦味的差異。烘焙程度越深，苦味越濃而酸味越淺，烘焙程度越淺，則酸味越濃苦味越淺。更不用說(shuō)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的差異，畢竟還有貓屎咖啡這樣的產(chǎn)品。
而以上提及的內(nèi)容，怕是連入門(mén)都不夠，對(duì)咖啡豆的品嘗將是一個(gè)漫長(zhǎng)的路程。
而烹調(diào)方式的選擇則相對(duì)更少，主要有咖啡機(jī)、摩卡壺以及手沖咖啡三種。風(fēng)味最佳的方法，自然是咖啡機(jī)，然而咖啡機(jī)卻是一個(gè)分檔次的產(chǎn)品，從幾百塊的“小白機(jī)”、“玩具機(jī)”，再到幾萬(wàn)塊的專業(yè)咖啡機(jī)，不同的價(jià)位之間差異，甚至比咖啡機(jī)和摩卡壺之間的差異更大。
而幾百塊錢(qián)的咖啡機(jī)最大的優(yōu)勢(shì)或許在于更加簡(jiǎn)單、煮咖啡更快。全自動(dòng)咖啡機(jī)內(nèi)置研磨部件，只需放入咖啡豆，開(kāi)啟機(jī)器等5分鐘，就能得到一杯風(fēng)味尚可的咖啡，如果還想進(jìn)階咖啡拉花，還有打奶泡的部件，最大的缺點(diǎn)或許只有占地方和不夠便攜，只能在家里使用。
而摩卡壺制作咖啡卻更加麻煩一下，需要先通過(guò)研磨器將咖啡豆研磨至適當(dāng)大小——是的，不同的機(jī)器對(duì)咖啡豆的細(xì)膩程度有不同的要求，之后將咖啡粉放入粉槽中，在下水壺中加入70℃熱水，并接好上下水壺，放在電陶爐或燃?xì)庠钌希行』鸺訜帷?/p>
看似不復(fù)雜，但加熱萃取的過(guò)程卻需要學(xué)習(xí)，因?yàn)槟▔剡€存在“過(guò)萃”的問(wèn)題。為了讓咖啡的味道更加符合中國(guó)人的口味，還需要一點(diǎn)技巧。
摩卡壺在電陶爐上更容易操作，在加熱后，咖啡向上涌，在上壺的咖啡將近鋪滿之后，就需要關(guān)火，用余溫加熱，等到噗呲噗呲的聲音出現(xiàn)之后，就要離開(kāi)電陶爐的加熱圈環(huán)。這時(shí)候，咖啡才剛剛好。
而手沖咖啡，雖然道具更加簡(jiǎn)單，但卻更考功力。首先按粉量的2-3倍水量從中心點(diǎn)向外轉(zhuǎn)圈，少量注入熱水把咖啡粉都浸濕，假如用了20g咖啡粉，就注入大約40-60g熱水，等待30-45秒，這個(gè)過(guò)程叫悶蒸。當(dāng)你看到悶蒸的水已經(jīng)流完，咖啡粉也不再有氣泡涌動(dòng)出來(lái)，就可以繼續(xù)注入熱水直到預(yù)定的水量。
煮咖啡有很多方法，適合自己的才是最好的。
標(biāo)簽：
