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(資料圖)

1、皮蛋放冷凍能保持多久,需要分為兩種情況,一種是沒有打開的皮蛋,一般可以保存3至5個月,另一種是已經打開后的皮蛋,那么就需要在1至2個小時之內吃完,不能長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,因為冷凍過的皮蛋會變黃變硬,影響口感。

2、皮蛋是由堿性物質浸泡而成，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以后，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。因此不建議將皮蛋放在冰箱里儲存。