【資料圖】
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去皮開水
牛蛋需要用開水去皮。首先準備一壺開水，然后將它們放入開水中浸泡3分鐘。牛蛋的皮會從里面分離出來，然后用手把附在牛蛋表面的皮撕下來，再用水洗干凈。
去除血水
牛卵需要切開去血。用刀切開牛蛋的皮，里面的血會慢慢流出來。然后用清水浸泡，再用刀去除牛卵中的腫瘤物質，最后放入面粉水中清洗。
殺菌除臭
牛蛋可以用醋殺菌除臭。將醋和水混合均勻，然后浸泡20分鐘。醋具有殺菌消毒的作用，可以去除牛蛋中的細菌物質，醋可以掩蓋牛蛋中的刺鼻氣味。
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