本文來源：時代周報 作者：李杭
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汽水，是夏天的代名詞。
夏夜追涼，身邊的好友三三兩兩，吃飯吃到了興頭上，抓起一瓶汽水一飲而盡，夏日的浪漫就此定格。
汽水，是回到童年的時光機。
周末的午后，路過雜貨店，買一瓶汽水，用開瓶器打開蓋子，啪的一聲，汽水滋滋上冒，入口的那一瞬間，氣泡在舌尖激烈地跳動起來，滑入喉嚨，童年的回憶瞬間撲面而來。
童年的回憶-汽水 圖源:圖蟲創(chuàng)意
汽水，是每個城市都有的獨家記憶。
上世紀八十年代，以北京北冰洋、天津山海關(guān)、青島嶗山、沈陽八王寺、重慶天府、武漢濱江、廣州亞洲和上海正廣和為代表，中國八大汽水廠為中國汽水產(chǎn)業(yè)帶來一段輝煌的時光。光是1983年，“八廠”的總銷量就占到了全國汽水總銷量的42%。
而后來，“兩樂”的出現(xiàn)，打破了中國汽水各自為王的局面。競爭、并購，行業(yè)擠壓加劇之下，國產(chǎn)老汽水漸漸在國內(nèi)市場銷聲匿跡。
然而近些年，隨著國潮興起，消失的老汽水們重出江湖，在這個5元以下飲料難覓的時代，默默地守護著我們夏日的快樂。
西安冰峰汽水：檢驗西安人“純度”的標準
（330ml玻璃瓶裝，2.5元）
對于西安人來說，“涼皮、肉夾饃、再來一瓶冰峰”，這一三秦套餐，最能代表陜西的飲食文化。
三秦套餐 圖源:圖蟲創(chuàng)意
據(jù)說如果想要檢驗一個西安人的“純度”，就要看他每年喝多少冰峰。
冰峰汽水起源于1948年。當(dāng)時一位商人從天津引進一套汽水制造設(shè)備，準備前往新疆建廠，但卻受阻于大雪中，無奈把設(shè)備留在了西安，并在1951年建成西安第一家汽水廠——西北汽水廠。生產(chǎn)的飲料沒有品牌，就叫“洋汽水”。
1953年，公私合營過程中，西安市食品廠成立，西北汽水廠成為其中的一個車間。
在這之后才有了“冰峰”的品牌名。有一種說法是，制作汽水的水，來源于一口老井，冬天井口的冰雪凍住了，像一座冰峰，于是給飲料取名“冰峰”。
冰峰汽水 圖源:圖蟲創(chuàng)意
在計劃經(jīng)濟年代，物資匱乏，汽水主要被當(dāng)作防暑降溫產(chǎn)品，供應(yīng)給機關(guān)、企業(yè)、國營商店等單位。一瓶賣9分錢，一天只生產(chǎn)幾千瓶，需要提前進行預(yù)訂，經(jīng)過審批才能得到。
1986年，冰峰貸款80萬元從德國引進先進的汽水設(shè)備，使得冰峰年產(chǎn)量上升至3000萬瓶。從那個時候開始，冰峰才真正成為了市民餐桌上的飲品。
時至今日，在國內(nèi)汽水品牌中，冰峰是唯一持續(xù)存在了70年的民族汽水品牌。
2022年，冰峰飲料四款主打產(chǎn)品銷量合計達2.92億瓶/罐，是實至名歸的汽水屆老大。
呼和浩特大窯汽水：重出江湖，沖出內(nèi)蒙古
（520ml玻璃瓶裝，4.8元）
在西北，還有一種汽水同樣名聲響亮，它就是大窯汽水。
大窯汽水雖沒有冰峰汽水歷史悠久，但能力卻不容小覷。
大窯汽水是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，前身為始建于1983年的呼和浩特八一飲料廠，后經(jīng)轉(zhuǎn)制正式更名為內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司。啤酒瓶般的包裝使它區(qū)別于便利店的小汽水，醒目非常。
啤酒瓶般的大窯汽水 圖源:網(wǎng)絡(luò)
從小生活在呼和浩特的趙佳琪對童年的記憶，繞不開的就是大窯的橙味汽水。
“小時候覺得最快樂的時候，就是暑假在家里一邊看電視，一邊吃零食喝汽水。后來等到大學(xué)的時候，不知道為什么就喝不到大窯了，好在這幾年它又重出江湖，而且沖出內(nèi)蒙古走向了全國。”
曾有業(yè)內(nèi)人士估計，2021年，大窯的銷售額保守估計為30億元。這一成績與農(nóng)夫山泉旗下的果汁品牌NFC銷量幾乎平起平坐。
據(jù)界面新聞報道，一名飲料行業(yè)人士透露，大窯2022年銷售額32億元，是老牌汽水冰峰的10倍、北冰洋的3倍。
從地域飲品到國潮爆款，大窯不僅承載著內(nèi)蒙古人的童年記憶，如今也承包了全國人民的夏天。
重慶天府可樂：在大部人的回憶里
（550ml瓶裝，4.5元）
據(jù)說，在80年代，許多中國人喝到的第一瓶可樂不是大名鼎鼎的可口可樂或者百事可樂，而是一股淡淡中草藥材味道的天府可樂。
天府可樂，雖然名字中帶“天府”，但卻是重慶土生土長的飲料品牌，被稱為“中國人自己的可樂”。
天府可樂 圖源:圖蟲創(chuàng)意
天府可樂誕生于1981年。時任重慶飲料廠廠長李培全，為了響應(yīng)全國開發(fā)中藥的號召，斥資130萬，研發(fā)出了中草藥配方的國產(chǎn)可樂。當(dāng)時一經(jīng)推出便風(fēng)靡全國，在全中國建有108家聯(lián)營廠，年銷量高達20多萬噸，繳稅超過7000萬。
輝煌時期，天府可樂占據(jù)中國可樂市場75%的銷售份額，暢銷多個國家。
“我記得90年代的時候，每當(dāng)家里有人過生日，都會給我買上一瓶天府可樂。每逢暑假我媽也會給我買上兩箱，每天讓我喝一瓶，喝起來有種淡淡的中草藥味道，我覺得比外國的可樂好喝多了。”在重慶人陳宇看來，天府可樂就是童年生活不可磨滅的記憶。
然而好景不長。1990年以后，外資可樂品牌開始通過并購的方式搶占市場。1994年，天府可樂和百事可樂達成合作協(xié)議后，卻被后者邊緣化，天府可樂逐漸沒落。
2008年，天府可樂開始踏上追討品牌的艱辛之路，歷經(jīng)5年的波折，終于拿回了自己的商標。2016年，天府可樂復(fù)產(chǎn)，但是丟失了黃金時代的它，銷量被“雙樂”碾壓。
目前，天府可樂銷售業(yè)績不足億元。據(jù)重慶產(chǎn)權(quán)交易網(wǎng)曾披露的轉(zhuǎn)讓公告顯示，2021年，天府可樂全年總營收為1651.87萬元；2022年1-5月，該公司營收為932.55萬元。
如今，帶著淡淡藥香的天府可樂在大部分人的回憶里，漸行漸遠。
武漢二廠汽水：重新講述“消失與重現(xiàn)”
（330ml易拉罐裝，4.98元）
在我國華中地區(qū)，也有一個歷史悠久的國產(chǎn)汽水品牌：二廠汽水。
“二廠汽水”的歷史最早可以追溯到1902年。
那一年，英國航運公司工程師沃特·休斯·科賽恩乘船到漢口，看到當(dāng)?shù)厝嗽诙焓占鶋K留到下一個夏天使用，他心生一念，試圖把英國的新技術(shù)引入漢口制冰。
1904年，他籌到一筆錢，在漢口開了一家制冰工廠，叫“和利冰廠”，這個冰廠讓他很快賺得盆滿缽滿。
1921年，科賽恩又開了一家“和利汽水廠”，專門生產(chǎn)汽水，這也是中國最早生產(chǎn)汽水的工廠之一。
新中國成立后，“和利汽水廠”改名為“武漢冷飲廠”，下面的“汽水車間”變?yōu)椤帮嬃隙S”。
當(dāng)時，“二廠”生產(chǎn)的汽水口味豐富，橘子、荔枝、檸檬、香蕉，味道酸酸甜甜，開瓶后氣很足，喝到嘴里很“煞口”。在那個物資匱乏的年代，一瓶價值兩毛五，用香精、白糖和果味粉勾兌出來的碳酸水，就足夠讓孩子開心一個下午。
到了80年代，二廠汽水迎來了最紅火的“黃金時代”，如果穿越到那個時候的武漢，你會看到大街小巷的雜貨鋪里，都會擺著國營武漢飲料二廠生產(chǎn)的汽水。
有老武漢人曾在社交媒體上回憶：在當(dāng)時，每天晚上8點小商戶都騎著三輪車在二廠門口排隊進貨，隊伍甚至能從解放大道一直排到西馬路。
不過，如此受歡迎的品牌，最后也難敵歷史的洪流。改革開放后，二廠汽水與可口可樂合資后遭到雪藏，在2000年宣布全線停產(chǎn)。
好在2018年的時候，在“國潮風(fēng)”的影響下，一個商業(yè)團隊發(fā)現(xiàn)了這個老武漢人心里的童年寶藏，注冊了一個與武漢二廠相似的汽水品牌-漢口二廠。他們以懷舊為基點，講述了一個有關(guān)消失與重現(xiàn)的故事，賦予了這個老品牌的新生。
重獲新生的二廠汽水 圖源:圖蟲創(chuàng)意
在物質(zhì)豐裕的今天，一瓶汽水已經(jīng)不再是什么稀罕的東西，但是它代表的那份昔日的快樂，卻值得每個人珍藏。
廣東亞洲沙示：“紅花油”的快樂水
（500ml瓶裝，4元）
賈平凹說：“一個人的胃是有記憶功能的，一個人在年少時愛吃的東西，會給味覺留下深深的印記。”
對嘉峰來說，這個東西就是沙示汽水。
如今，偶爾閑逛到老城區(qū)，嘉峰還是會選擇到士多店（在廣東，人們把商品種類繁多的店鋪稱之為士多店）買一瓶沙示汽水，就是為了在二氧化碳的氣泡里，找到那種喝完一口汽水，打個飽嗝的感覺。
在嘉峰的回憶里，他大學(xué)畢業(yè)兩年后的夜晚，幾乎都是在士多店度過的。當(dāng)時五塊錢一斤的花生，一塊錢一瓶的沙示汽水，又或者是三塊錢一瓶的珠江啤酒，就足夠他消磨一個夜晚，跟朋友一起規(guī)劃自己的遠大前程。可以說沙示汽水伴隨著他剛踏入社會的所有喜怒哀樂。
廣東人最初喜歡喝涼茶、吃涼粉消暑。但自從晚清時期，西式冷飲傳來，味道改良的冰鎮(zhèn)汽水逐漸受到人們的喜愛。1930年，外商屈臣氏在白蜆殼建立汽水廠，壟斷了廣東一帶的飲料行業(yè)，汽水文化從此開始盛行。
1946年亞洲汽水廠成立，其生產(chǎn)的沙示汽水曾被譽為“全球最好喝的汽水”。在60年代，沙示汽水遠銷到海外換外匯，是名副其實的爆款產(chǎn)品。
雖然如今在很多人看來，沙示汽水有一股濃重的紅花油或風(fēng)油精的味道，但是在沙示最輝煌的時期，它可是名副其實的老廣快樂水。
后來與天府可樂一樣，亞洲汽水也被百事可樂收購，這種涼茶般的汽水逐漸淡出了人們的視線。
不過，沉寂并不代表消失。如今沙示汽水仍然存在于廣東街頭的士多店里，雖然大部分人不懂它的魅力，但是對于嘉峰們來說，在不參加酒局，不去酒吧的某一個夜晚，走在老城區(qū)的街巷里，一瓶沙示才算契合想回憶往昔的心情。
亞洲沙示汽水 時代周報 李杭/攝
這瓶讓他們喝兩口就打個嗝的沙示汽水代表著昔日，代表著快樂，代表著在繁忙的都市生活中的精神自留地。
等到那股熟悉的味道滑過喉嚨，進入身體，他便又回到了二十年前的那個夜晚，自由且無憂無慮。
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