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(資料圖)

用料

蠶豆 300克，八角 2個 ，桂皮 2小塊 ，香葉 3片 ，鹽 適量 ，干辣椒 2個 ，蒜頭 適量 ，蒜白 適量 ，小米椒 1個 ，油 量多

做法

1）凍蠶豆先化凍再沖洗一下，另準備好桂皮、香葉、八角、干小辣椒，及適量食用鹽。

2）將第一步材料混合放入鍋中，加入適量水煮至變色后撈出瀝干水分。

3）在煮豆時準備好蒜頭切小塊、蔥白段及小米椒備用。

4）不粘鍋里加入多一點的油，最好油可以蓋住蠶豆的量才好吃，我家的那位不喜歡太多油只好放得少些了

油熱后先把蒜頭放入炸出香味，再把蔥白和小米椒放入一起炸到金黃色，最后把瀝干水分的蠶豆放入輕輕翻炒片刻，蓋上鍋蓋煎煮5分鐘左右關火即可。