魚場主丨蝦滑的8種家常做法，大人孩子吃法各不同！
今天集中介紹蝦滑的做法，有適合大人或孩子不同的做法，喜歡的可以收藏。
【資料圖】
麻辣蝦滑
主料：新鮮蝦250克
輔料：玉米淀粉，雞蛋清一個，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻
做法：
1. 準備新鮮蝦250克
2. 把新鮮蝦剝出蝦仁
3. 剁成蝦泥，不用太碎，口感更好
4. 把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時針方向攪拌上勁
5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點更好吃，攪拌均勻上勁
6. 攪拌均勻放到平盤里，蓋上保鮮膜放入冰箱一個小時
7. 豆芽去頭和尾，洗干凈
8. 豆芽用開水煮好后裝入碗底
9. 鍋內放油，放入蒜片和姜絲爆香
10. 加入香辣豆豉醬，也可以是郫縣豆瓣醬，總之自己喜歡的醬料都行，炒出紅油
11. 加水煮沸3分鐘，取出放在冰箱里的蝦滑，用勺子一團團快速放入鍋內，煮一到兩分鐘即可
12. 將煮好的蝦滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少許芝麻
14. 淋上熱油，香氣撲鼻！
鮮蝦滑
材料：海蝦 雞蛋清 淀粉
做法：
1. 海蝦三十個，去頭、去皮、開背后去除蝦腸
2. 用刀背剁碎，加入一個雞蛋清、少量淀粉，攪打上勁兒。
3. 入水煮熟
水煮魷魚蝦滑
材料：鮮蝦6只，魷魚1條，肥瘦豬肉一點點，淀粉適量，蛋清1個，鹽適量，海鮮醬油適量，白菜適量
做法：
1. 白菜清洗干凈，撕成小塊，放油鍋里炒至斷生，放進盆里！
2. 把魷魚剝皮（不要魷魚頭，只要魷魚身子），切成小塊，豬肉肥的切幾片，瘦的也切幾片，把它們一起放進攪拌機里打成泥，蝦肉挑去蝦線用刀剁成泥（不要剁太碎，有顆粒感最好），把所有肉泥混合均勻，放入1個蛋清，淀粉，醬油，鹽，用打蛋器攪打棒，打上勁兒，丸子會很有嚼勁，很Q彈！
3. 鍋里放一些油，開小火，把蝦頭蝦殼放進鍋里小火慢炸，慢慢的油變紅了，關火，這就是蝦油了！
4. 把蝦油倒出一半放碗里備用！鍋里留一半蝦油，小火炒蔥姜，剁椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅色，加水，準備煮蝦滑！
5. 鍋調小火，下入蝦滑，水開就好了，把煮好的湯倒入之前炒白菜的盆里，上面撒一些干辣椒粉！
6. 鍋里倒入之前留的一半蝦油，放幾個花椒粒，油大概6.7成熱的時候，把熱油澆進蝦滑湯里，水煮蝦滑就做好了！
小貼士：
沒有打蛋器攪打棒的，就用幾根筷子順時針攪打上勁兒！
蝦滑燴香菇
材料：雞蛋3個，鮮蝦3-5只，小蔥3根，鹽適量，生抽適量
1. 三個雞蛋打散，水和雞蛋1：1的比例.
加入幾滴油，適量鹽.
2. 三種主料：雞蛋，蝦，小蔥.
3. 隔水上鍋蒸15-20分鐘，出鍋.
鮮蝦滑蛋面
1. 主料：蝦仁56個，雞蛋1個，蘆筍45根 ，香菇3朵，掛面適量
輔料：鹽 ，白胡椒，雞粉或雞汁，水淀粉選用
做法：
1. 蝦仁洗凈，用一勺鹽和一勺白胡椒抓勻腌一會兒。蘆筍洗凈掰成兩段。香菇泡發切丁。
2. 燒水，水滾起來的時候下面。根據自己口味可以加一點鹽調味。我用的普通的掛面，大家也可以用其他喜歡的面
3. 水再次滾起來的時候放入蝦仁和香菇丁。
4. 再加兩次冷水讓面煮熟。然后放入蘆筍。
5. 再加入適量的白胡椒和雞粉調味。
6. 把雞蛋打散，然后慢慢倒入鍋里，一邊倒一邊快速攪動讓雞蛋變成好看的蛋花。
7. 再次滾起來后可以用水淀粉勾個欠也可以直接出鍋
小貼士：
這是一個人的量喲人多的時候大家可以酌情加減。嫌麻煩的話香菇也可以不加
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