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做辣子雞好吃
1/8 將雞腿肉切成2cm見方的小塊，洗凈血水。
2/8 鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘后，撈出瀝干水分。
3/8 雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉腌制半個小時。
4/8 姜，蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成3cm長的段。
5/8 鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變干，顏色變深黃色時盛出待用。
6/8 鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7/8 倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。
8/8 出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可。
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