1、單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。
2、白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。
(資料圖)
3、易溶于油脂、酒精等有機溶劑。
4、能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
5、《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—2007）中批準為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用；并可在原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。
6、擴展資料：單甘酯的應用：應用于食品，單甘酯被認為是最安全的食品添加劑。
7、2、應用于護膚脂、冷霜、乳劑、發乳等化妝品和醫藥藥膏的乳化劑，纖維整理劑，聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗靜電劑等。
8、3、甘油單月桂酸酯與山梨酸復配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐劑、水果保鮮劑等。
9、4、甘油單油酸酯用于精密機件防銹潤滑劑、食品添加劑等。
10、高純單甘酯可用于PVC塑料加工中作內潤滑劑參考資料來源：百度百科—單、雙硬脂酸甘油酯。
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