在古代，身居內(nèi)陸的人們難以從地層深處開(kāi)采鹵水來(lái)熬煮食鹽，也無(wú)法從石油中提煉石蠟來(lái)制作蠟燭，更難以從植物中獲取高純度的糖。不過(guò)，大自然作為一切生命的搖籃，仍然會(huì)巧妙地給人類提供各種需要的物質(zhì)。
白蠟樹(shù)
【資料圖】
現(xiàn)在的蠟燭是用從石油中提煉出的石蠟制作而成，那么在沒(méi)有石油開(kāi)采加工技術(shù)的古代，人們用什么制作蠟燭呢？
“何當(dāng)共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時(shí)。”李商隱的一句千古絕唱，直接告訴我們蠟燭在古人生活中的重要地位。宋代之前，所謂的蜜燭是用蜂蠟制成；膏燭用魚(yú)的脂肪制成。
元朝初期白蠟蟲(chóng)的養(yǎng)殖技術(shù)傳到了江南。白蠟蟲(chóng)是同翅目、蠟蚧科、白蠟蚧屬、白蠟蚧種的一種昆蟲(chóng)。它們的雄性幼蟲(chóng)能夠分泌出動(dòng)物蠟，這種蠟被稱為蟲(chóng)蠟，因僅產(chǎn)于我國(guó)也稱中國(guó)蠟。
白蠟樹(shù)是白蠟蟲(chóng)最主要的寄主植物，廣泛分布于我國(guó)南北各地。白蠟樹(shù)是唇形目、木犀科、梣屬、白蠟樹(shù)種下多種喬木的統(tǒng)稱。在我國(guó)主要分布有大葉白蠟樹(shù)、小葉白蠟樹(shù)、秦嶺白蠟樹(shù)、對(duì)節(jié)白蠟樹(shù)等。
白蠟蟲(chóng)在白蠟樹(shù)上定居之后，逐漸開(kāi)始長(zhǎng)大，二齡白蠟蟲(chóng)就進(jìn)入了分泌蠟粉的旺盛期。此時(shí)的白蠟樹(shù)“如綿之纏，如霜之裹，滿樹(shù)盡成瑤柱”。人們收集蠟粉、蠟殼再進(jìn)行熬煮、過(guò)濾，最后將其倒入冷水中凝結(jié)成餅，白蠟便制作完成。
烏桕樹(shù)
除了動(dòng)物蠟之外，古人對(duì)植物蠟的使用也堪稱登峰造極。在我國(guó)生長(zhǎng)著一種名叫烏桕的喬木，烏桕樹(shù)葉子經(jīng)霜后就會(huì)變紅，如火如荼。
其實(shí)，烏桕樹(shù)的種子才是制作蠟燭的上好原材料。古詩(shī)云：“階走楓林葉，窗催桕?duì)T花。”所謂桕?duì)T，就是用烏桕蠟制成的蠟燭。
每年秋天，烏桕樹(shù)的種子成熟之后，其果殼上包裹著一層厚厚的白蠟質(zhì)。人們將它的種子收集起來(lái)之后，再經(jīng)過(guò)熬煮、去雜質(zhì)等工序便可獲得制作蠟燭的材料。相對(duì)于動(dòng)物蠟來(lái)說(shuō)，烏桕蠟受外界環(huán)境、氣候變化的影響較小，在古代是一種比較穩(wěn)定的白蠟來(lái)源。
在物資相對(duì)匱乏的年代，學(xué)校里印刷試卷的油墨，基本上是由烏桕果實(shí)上的蠟質(zhì)加工而成。
鹽膚木
在神奇的大自然里，有很多種植物能夠“生產(chǎn)”出人類必需的鹽。比如，鹽角草和堿蓬這類的草本聚鹽植物，由于其體內(nèi)存積了很多的鹽分，所以古人常利用它們來(lái)“燒灰淋湯，煎熬得鹽”。不過(guò)，今天要說(shuō)的產(chǎn)鹽植物是一種比較常見(jiàn)的小喬木。
鹽膚木又叫五倍子樹(shù)，是無(wú)患子目、漆樹(shù)科、鹽膚木屬、鹽膚木的一種落葉小喬木。這種植物在我國(guó)的分布十分廣泛，大致除了新疆、內(nèi)蒙古之外，其余各地都可以見(jiàn)到它的身影。
鹽在古代是一種非常珍貴的物資。于是，勤勞而聰明的古人們便開(kāi)始尋找鹽的替代品，他們發(fā)現(xiàn)鹽膚木的果實(shí)吃起來(lái)竟然是咸味。《本草綱目》中記載它“核外薄皮上有薄鹽……滇、蜀采之為木鹽。”
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鹽膚木果實(shí)內(nèi)含有的并不是真正意義上的鹽（氯化鈉），而是一種果酸。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，鹽膚木果實(shí)并不能替代食鹽，但在食鹽緊缺的時(shí)候仍然可以作為食鹽的替代品使用。
糖棕樹(shù)
糖也是人類不可或缺的物質(zhì)之一，我們平常吃的白糖、紅糖和冰糖基本上都是來(lái)自甜菜和甘蔗這兩種產(chǎn)糖植物。不過(guò)，在我國(guó)熱帶地區(qū)有分布的糖棕樹(shù)，也是一種能夠產(chǎn)糖的植物。
糖棕樹(shù)是棕櫚目、棕櫚科的一種長(zhǎng)綠喬木，成年樹(shù)高10米以上。一般來(lái)說(shuō)，一棵成年的糖棕樹(shù)一年所產(chǎn)的糖漿大致能熬煮出20—30千克糖。
每到采糖季節(jié)，村民們就會(huì)爬上樹(shù)冠找到如長(zhǎng)鞭一樣的糖棕樹(shù)開(kāi)出的雄花。找到雄花之后，村民就會(huì)在它的上面割開(kāi)一道口子，并在下面掛上一個(gè)桶，新鮮的糖水便順著割口流進(jìn)桶內(nèi)。第二天一大早，桶內(nèi)便盛滿了清香可口的糖棕水。糖棕水熬煮的方式和紅糖制作工藝大同小異，都是在大鍋里煮至粘稠再倒入模具中成型。
糖棕樹(shù)所產(chǎn)的棕櫚糖，比普通蔗糖含糖量低，并且富含各種維生素和微量元素。除了糖棕樹(shù)之外，我國(guó)從北美洲引進(jìn)并廣泛栽種的糖槭樹(shù)，也是一種可以產(chǎn)糖的植物。 陳春全/文
標(biāo)簽：
