低價(jià)，似乎成為近期國(guó)內(nèi)市場(chǎng)爆火的消費(fèi)新現(xiàn)象之一。目前好特賣門店已超過500家，預(yù)計(jì)將快速增長(zhǎng)。盒馬奧萊也在上海加快了拓店速度，并計(jì)劃在每一個(gè)村鎮(zhèn)建設(shè)奧萊店或盒馬鄰里。
晨2022年8月28日，上海，周日早八點(diǎn)，楊浦區(qū)鞍山路盒馬“生鮮奧萊”店前排起了數(shù)百米長(zhǎng)隊(duì)。
大牌商超殺入臨期店賽道？
(資料圖片)
麥肯錫發(fā)布的《2023中國(guó)消費(fèi)者報(bào)告》中表示，2022年消費(fèi)者的整體支出趨于保守，消費(fèi)者通過更嚴(yán)格的取舍來維持生活質(zhì)量，較低收入的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的渠道，或選擇同一品牌價(jià)格更低的產(chǎn)品線，還有消費(fèi)者會(huì)推遲購(gòu)買計(jì)劃，等待促銷優(yōu)惠，從整體上看，消費(fèi)行為更加務(wù)實(shí)，趨于理性，該趨勢(shì)或延續(xù)下去，重塑中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)。
臨期食品的火爆是對(duì)這一趨勢(shì)的典型寫照。
2016年到2020年，隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起，臨期食品通過許多“專場(chǎng)促銷活動(dòng)”走進(jìn)人們的生活。最近3年內(nèi)，以“折扣”為關(guān)鍵詞的批發(fā)和零售業(yè)主體新增25926個(gè)。
臨期店一度成為創(chuàng)投圈熱門賽道，好特賣、嗨特購(gòu)等在資本助力下，一路狂奔。盒馬、人人樂、家家悅、蘇寧等商超也紛紛入局折扣店，想要分一杯羹。
2022年8月11日，北京，嗨特購(gòu)臨期食品便利店。
好特賣目前已經(jīng)完成5輪融資，門店超過500家，覆蓋上海、北京、南京等10多個(gè)城市，預(yù)計(jì)今年將快速增長(zhǎng)；嗨特購(gòu)目前已完成4輪融資，擁有超過200家門店；盒馬奧萊在上海加快拓店速度，并計(jì)劃在每一個(gè)村鎮(zhèn)建設(shè)奧萊店或盒馬鄰里。
目前形成規(guī)模的臨期食品店也開始被商業(yè)地產(chǎn)“拉攏”。久謙中臺(tái)的專家紀(jì)要顯示，在全國(guó)范圍內(nèi)，好特賣、嗨特購(gòu)、奧特樂都與萬達(dá)進(jìn)行了戰(zhàn)略合作，原因之一在于它們可為第四代萬達(dá)廣場(chǎng)補(bǔ)充必需的業(yè)態(tài)。
目前來看，臨期店賽道遠(yuǎn)沒到“天花板”。艾媒咨詢發(fā)布的報(bào)告指出，2022年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)337億元，2023年可達(dá)357億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)401億元，臨期經(jīng)濟(jì)或?qū)⒆兂梢粋€(gè)全新行業(yè)風(fēng)口。
源源不斷的廉價(jià)臨期食品，是臨期店的“金字招牌”，但臨期店們的胃口卻不止于臨期經(jīng)濟(jì)。在初期依靠臨期食品引流后，臨期店們紛紛減少臨期產(chǎn)品，將其控制在20%-30%左右，轉(zhuǎn)而售賣低價(jià)格、高毛利的美妝、日化、潮玩、玩具等產(chǎn)品，獲得收益。
盒馬奧萊則在承載盒馬鮮生的尾貨，以折扣方式出售臨期食品的同時(shí)，配置了多種熱門全價(jià)貨品，例如零食、米面糧油、凍品、自有品牌產(chǎn)品等。
“在臨期食品特賣店買東西，你會(huì)覺得自己的錢是錢。”
臨期食品銷售在國(guó)外早已有了較為成熟的經(jīng)營(yíng)模式。比如美國(guó)、英國(guó)、新西蘭等的部分食品除會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期外，還會(huì)加上最佳口味時(shí)期、最佳食用期或最佳賞味期等內(nèi)容，若食品過了最佳食用期但還不到保質(zhì)期，商家就開始打折出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)。加拿大、美國(guó)、德國(guó)等已將臨期食品納入救濟(jì)機(jī)制中，讓食品發(fā)揮最大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
日本在線購(gòu)物網(wǎng)站清貨網(wǎng)（Kuradashi）專門出售臨期食品等特價(jià)商品，其中部分商品打半價(jià)甚至一折。據(jù)清貨網(wǎng)介紹，網(wǎng)站上線7年半以來，累計(jì)減少約1.2萬噸食品浪費(fèi)。負(fù)責(zé)網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)事務(wù)的筑地雄峰說：“我們希望讓用戶能夠享受購(gòu)物的樂趣，這也將有助于減少食物浪費(fèi)。”
艾媒咨詢報(bào)告指出，中國(guó)臨期食品消費(fèi)者畫像為居住在一二線及新一線城市、收入在一萬元及以下的19至35歲青年。
1塊錢1瓶的元?dú)馍謿馀菟?塊錢1盒的百醇餅干、7塊錢1支的鐘薛高……“在臨期食品特賣店買東西，你會(huì)覺得自己的錢是錢。”馬小姐這樣告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。
隨著市場(chǎng)的逐漸成熟，現(xiàn)如今的臨期食品特賣已經(jīng)不是年輕人淘零食的專屬，還成了家庭囤積零食及米面糧油儲(chǔ)備的“折扣倉庫”。年輕人熱衷于購(gòu)買臨期食品并不是因?yàn)樽兏F了，而是更傾向于在消費(fèi)的性價(jià)比和自我訴求的滿足上尋找一個(gè)最優(yōu)解。
好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧表示，好特賣的大部分商品并不是剛需品。很多消費(fèi)者在跨進(jìn)好特賣店門的那一刻并不知道自己要買什么，而由于消費(fèi)者有獵奇心態(tài)，試錯(cuò)成本又低，并且可能今天有的商品明天就沒有了，因而一些傳統(tǒng)超商賣不動(dòng)的，味道特別奇怪的飲料等在好特賣賣得好。
這類情緒型消費(fèi)給予臨期店的機(jī)會(huì)點(diǎn)在于，當(dāng)一些大品牌跨品類做新產(chǎn)品卻不被廣泛接受時(shí)，在臨期店可能因較低試錯(cuò)成本有了被接受的可能，而這是傳統(tǒng)渠道很難做到的。
打折購(gòu)買臨期食品如何讓安全“不打折”
購(gòu)買臨期食品需注意哪些？專家提醒：
一是查看食品包裝，確保無破損、無漲袋、漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者銷售超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)舉報(bào)此類違法行為。
二是留意貯存條件。注意臨期食品須放在標(biāo)簽要求的條件下貯存。若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，則不要購(gòu)買。
三是按需適量購(gòu)買。不要因?yàn)檎劭酆偷蛢r(jià)大量購(gòu)買臨期食品，以免食品過期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購(gòu)買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí)發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時(shí)，切勿食用。
（文章來源：海報(bào)新聞）
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