紅燒豬蹄
紅燒豬蹄的做法相比較來說不算很難,只要有一定的烹飪基礎的童鞋都能學會,今天我就給大家介紹一下紅燒豬蹄的做法。
紅燒豬蹄的做法
【資料圖】
工藝 :燜
口味 :咸甜
難度 :中等
時間 :45分鐘
食材 :豬蹄
輔料 :黃豆,冰糖,紅曲,肉蔻,肉桂,干辣椒,山楂皮,陳皮,八角,香葉,蔥,姜,蒜
紅燒豬蹄的制作步驟
1、準備需要的各種食材,尤其需要注意在做之前要用一天的時間將黃豆泡發。
準備需要的各種食材
2、處理豬蹄。首先,將豬蹄清洗干凈,然后,再將其放在火上面烤,直至烤糊,流出油泥。之后,用水將其沖洗,與此同時,要將油泥用力地搓掉,從而將臭味去掉。
處理豬蹄
3、將整個豬蹄放在菜板上,按照骨頭的縫隙切開豬蹄。之后,將水煮沸,再將豬蹄焯水,在此過程中,加入八角、干辣椒等材料,再倒入料酒,用大火將豬蹄煮一段時間,之后,待血水全部流出就可以了。這樣,豬蹄的腥味就去除了。
剁豬蹄
4、將砂鍋準備好,讓豬蹄放入砂鍋內。要保證有皮的一面在上面,這樣下面沒有皮才能夠較好地進行收汁,最終,豬蹄才不能粘在鍋上。之后,再放入蔥姜蒜、黃豆、香葉、桂皮、陳皮等材料,如果喜歡吃甜味的,還可以再加入冰糖。之后,將所有材料放入之后,開大火煮。
豬蹄放入砂鍋內
5、燒開后,將黃豆放入其中,大約四到五顆,之后,將紅曲、蠔油、雞精、咸鹽放入其中,然后,用小火繼續熬制。時間掌握控制在40分鐘左右。
燉豬蹄
6、紅燒大豬蹄就做好啦~ 這樣看來,紅燒豬蹄的做法是不是還不算太難,只是稍微復雜了一點而已,只要掌握了紅燒豬蹄的做法要領,其實做一鍋香噴噴的紅燒豬蹄還是比較簡單的。
紅燒豬蹄
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