(資料圖片僅供參考)
制作臘肉都會選用偏肥的部位,首選是五花肉、前臀尖,如果是家養的土豬比較肥,后臀尖也可以,臘肉經過風干后瘦肉里的水分被揮發,肉質就會干硬,臘肉真正的香味是脂肪揮發出來的香味,我每年都會用自己養的豬做一批臘肉,味道非常好!
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